2020年8月25日火曜日

チビの火葬

チビが逝き一ヶ月
備忘とアドバイス含め、終わった感想など

捜した火葬場の条件は以下の通り
①なんか高く無い事〜昨今のペットブームで「え?こんなにするの」と言うところは避けたかった。大事な連れだけどそう言う見送りはしたくなかった。
②質素、シンプルで家族で最期を看取りたかった〜犬に読経したり提灯立てたりとか、人間みたいな見送りはしたく無かった。

と、言う訳で、google先生と相談した結果、柏の田舎にある「どうぶつセレモニー」さんで決定(検索すればすぐ出ます)

酔っ払ってるので、細かい事は書きませんが、googleの評価にも星5つと写真載せました。
予想通り、正直、予想以上に良かったです。
小さいけど動物好きな人が作ったのかな?と言う小さなお庭と小さな事務所、格安の料金、丁寧なお仕事・・・etc
商売っ気の無い必要最低限の火葬で、チビを見送る事に専念できました。
シンプルに、質素に、連れを見送りたい人にはオススメだと思います。

茄子が旬


ぼちぼち秋茄子の季節
と、言う事で茄子のお手軽料理の食べ比べです!
まずは定番麻婆茄子、ハズレの無い味の素cookdoシリーズとTopValue お次は、ジムの仲間がキッコーマンにお勤めで、試食にもらって美味しくてリピートしてる、キッコーマンのおかずシリーズの茄子version
近所の直売所でデッカクて美味しい茄子を売ってるので、それで食べ比べてみます!
とは言っても、一回で食べられる量は限られるので、1つづつお試しです。

2020年8月9日日曜日

つぶれないで欲しいな近所のジム

地元のダンロップスポーツクラブに行ってます。

 
会員さん向け、ご意見コーナーがあるんですが・・・
いやはやスゴい💦どんだけ何かしてもらおうと思ってんだよ、みたいな
①シェービングクリームが欲しい→そもそも髭剃り持ってきてるならクリームぐらい持参できんだろ
②営業時間を9時にして→会員数減少でスタッフも1/3になり、営業厳しいってHPにもあるし、案内あったじゃん。
③あのマシーンが近い、ここがダメだ→いやいや、もうスペース無いじゃん。そんな文句があるなら、濃厚接触の可能性が高いジム来なきゃいいじゃん
・・・etc

そのくせ、ロッカーは開けっぱなし、更衣室の棚にビショビショの水着を置いて使えなくする、サウナから体拭かずに体重計直行して床をビショビショにする、マシーンやダンベルなど器具を独占、ストレッチエリアで動画見るとかお喋りしてずっと占領・・・などなど

気が利かないスタッフさんもいるけど、そもそも人数減ってしまったし、
営業しているだけありがたい!と言う気持ちが全くなくってびっくりするわ

運動する人、スポーツする人はルールの守れる爽やかさん、と言う私の概念が全く通じ無い世なんだなぁ(-_- )

2020年8月2日日曜日

ちびが逝った日

ちび逝く
8/1 深夜 おそらく肺血栓での急逝
夜明けて梅雨明け 蝉が鳴き
8/2 火葬 さようなら
目の前から消失 別の形になった
突然すぎて
今日はこれだけ

2020年3月22日日曜日

牛すじ

お休みを利用して牛スジの下処理をしてます。
最近、牛スジにこってる?のでちょっとした感想など

①ふるさと納税でもらった和牛スジ。
カレー、おでん、煮込みなどに使いましたが、普通に美味しかったです。一回目のアク取りの湯でこぼしの際に、鍋一面にアクが出る感じで、いかにも牛スジの下処理、と言う感じでした。
②鹿児島黒毛和牛スジ。199円/g
こちらもカレー、おでんにしました。ビックリしたのは、赤みが多くて普通にお肉っぽく見える事、その赤みが超旨そうな事、アク取りの際にちょっとしかアクが出なかった事ですね。実際に食べても赤身のお肉の部分が多いので、牛肉食べている感じがしてとても美味しかったです。
③近江牛スジ。216円/g
まだ下処理の段階ですが、写真の通りサシののったピンクの肉、弾力のあるスジ、臭わない脂。特にビックリはアク取りの際にほとんどアクが出なかった事、切った際のスジの弾力です。
料理にする前から旨そうな感じがめっちゃしてます。

気に入った料理方法としては
①牛スジおでん
レシピでは、手羽元とダブルでスープを取るんですが、めちゃめちゃ美味かったです。味付けを薄めにしてちょっと塩味優しくしても出汁がうまいので全然行けました。オススメです。
②けんちん汁
普通に、大根やニンジン、キノコ類とかを入れて醤油とみりんで味付けするだけです。面倒なら麺つゆでもOK!汁物としても行けるし、蕎麦やうどんを入れても美味しかったです。
次回、石垣島のインストラクター大先輩からのアドバイスで、これに沖縄そばを入れてみようと思ってます。ちなみに、ご飯を入れて卵で閉じで雑炊にしてもすごい美味かったです。

牛スジは、ブランド牛でもそれほど高く無いので、利用価値が高いですね〜

真空低温調理に挑戦

真空低温調理(sous-vide)を始めてみました。
と言うより、うまくローストビーフを仕上げるのに、理論上これが一番良い方法だと思うからです。 
機材はピンキリ。 外国製の5万円代、クラウドファンディングで有名なBONIQが2万円代、安いのだと1万円弱位。 自分は、BONIQにするか?悩みましたが、寸胴な鍋も欲しかったので9千いくらと言うやつにしました。結論から言えば安いのでも今のところ十分使えてます。



まずは、近所のスーパーで特売で4割引の和牛で挑戦。厚さ4cm位の肉を55℃で1時間半。   出来上がりは写真の通り完璧な火加減。塩加減や手順をうっかり間違えてしまったので、塩味が効かずいかにも肉!っと言う味になってしまいましたが、醤油とつけるとイイ感じでした。 焼を入れる際に、焦げている方が旨そうなので気合入れた分、火の浸透が深めになってしまいました。動画を見るとあまり焦げ目にこだわらずに調理してますね。 


次は、豪州産穀物牛のステーキ用で実験です。厚さ1cm弱なので、フライパンで焼くと、あっという間に火がとおってしまいます。やはり55℃で時間は50分。 結果は3枚目の写真の通り、美味しいそうな感じに仕上がり、実際に美味しかったです。もう少し焼の時間を短くしても良かったかもですね。 

3回目は写真撮り忘れ、ウルグアイ穀物牛、もも肉厚さ4.5cm位を、今度は57℃、2時間半です。 わずかな温度差にも関わらずちょっと赤みが薄くなってしまいました。味はちょっと臭みがあって私は苦手かもです。まだ数切れしか食していないので、残りを食べたら感想変わるかもしれません。お裾分けした両親には好評でしたが・・・ 

ざっと、買って良かったです。2万円代のBONIQでも納得いったと思いますね。 特に牛肉は、食中毒にならないギリギリ温度の55℃くらいが一番美味しく仕上がるので、真空低温調理がおすすめだと思います。 いずれは、豚、鶏、魚と幅を広げてみたいな、なんて思ってますが。 

自分の買った機材は、4枚目の写真のように深さのある寸胴風の鍋が必要です。機材によって違う?かもしれないので、そこは確認必要ですね。

2020年1月27日月曜日

フィンランドもどき栗きんとんロール

と、言うわけで
昨日作った生地を焼いてシナモンロールもどきを作りました。

材料
余った栗餡
余った栗の佃煮(江戸時代からの名店の佃煮です
!)
メープルシロップ
昨日作った生地

まずレシピ通り生地を伸ばします。生地に練り込み忘れたカルダモンも全体にまぶします。
台所にカルダモン置いておいたので、今日は家中が爽やかなスパイス臭に包まれました☺️

Kitchen Drinkerなので晩飯を食い、晩酌しながらのパン作成です。
お酒は、上越で仕入れた君の井酒造の「恵信」
おかずは小松菜焼きそばと餃子、サラダです。

さてさて、生地を伸ばしたら次はフィリングを入れます。ここでちょうど残っていた栗餡、そして栗の佃煮をトッピング。
麺棒もっている!と自信を持っていたのが、スリコギ(写真参照)だったのは秘密の内緒です。
昨日作ったのがすごく甘かったので、これにさらにメープルシロップをかけてみます。

これを丸めて形を整えてハの字型に切って行きます。切っらちょっとつぶして、渦巻きが上を向くように・・・なりません😭
押し方が下手くそなのか?ただ潰れるだけです。

仕方ないのでこのまま二次発酵。ちょっと膨らんだらもう一度真ん中押して・・・渦巻きが上を向くはずでした・・・orz

さらに、ここでお砂糖を上にかけて焼くんですが、酔っ払っていて忘れてしまいました💦

レシピでは10分焼くのですが、そんな訳ないだろーと舐めてました。先生申し訳ございません😰
もうちょっと焼き目をつけようと思っていたら、ブログを書くのに夢中になり、ちょっと焼き過ぎに・・・😭

おかげで、周りはカリカリ、中はモチっとした栗きんとんロールになりました!
でも、生地にカルダモンの風味がついて、味はとっても美味しいです。近所の高島屋に富澤商店があることも判明したので、ガッツリ材料揃えて再びチャレンジしようと思います。

今年の新しい試みはパン作り

1月26日
今年の目標はパンが焼けるようになる事

食と副業繋がりのshock部と言う若者の集まり(笑)つながりから、
TSUMUGIと言うパン教室に参加しました。
自分史上初の体験にも関わらず、お題は「フィンランド流シナモンロール」!!
フィンランド行ってみたいのと、何が違う??と言う興味からです。

聞いた事しかありませんが、かもめ食堂と言う映画にでてくるこんなシナモンロールを作るのが目標です。

びっくりしたのは入っていきなり歓迎された事ですね。これってすごく大事だと思います!人相悪いので、不審者扱いされなくて良かった〜😂
別の副業系のイベントに参加した事有りますが、一人もののおっさんは敬遠されるように思いますが、全然違いました!



参加者は、自分以外は女性ばかり。先生も助手の方も女性ばかりです💦
ですが、食欲の方が勝りキンチョーせずに、楽しく学ぶ事ができました。
パン以外のメニューは
glogi(本当はoの上に¨がつきます)〜柑橘や香辛料、砂糖仕立てのホットワイン
八朔と葉野菜のサラダ、冬野菜の和風グラタン

パン以外のこれらのレシピ、ちょっとした料理のワンポイント、美味しいものの話、etc。なんと言うか、講習よりもそちらの方がメイン??と思っちゃうほど楽しいお話で時間が過ぎました。
あ、ドライトマトの作り方も習いましたね!
野菜嫌いなんですが、このサラダはすごく美味い!そしてグラタンはベシャメルソース作らずに作れる方法教わって、とても役に立ちました。野菜たっぷりなので、一人暮らしにはいいかも知れませんね〜


主目的のシナモンロールは・・・絶品です!
もちもちの生地に超甘いフィリング!コーヒーに会う事間違いなし!生地スカスカのアメリカンなシナモンロールよりも絶対こっちの方が絶ったい美味い!

シナモンロール以外にも、カンパーニュ、ベーグル、塩バターロール、イングリッシュマフィンなどなど、作ってみたいものがたくさん有ります。

講習代、一見高いように思えますが、メイン以外に学べるものがすごいたくさんあるので、むしろお得感満載ですね!講師の先生も助手さんも美人ですし(笑)
お話が楽しすぎて、パンを焼く時間とか、なんか質問するのたくさん忘れてきました😅
次回に聞こうと思います。

2019年12月31日火曜日

布石?

年末からBlogを始めてみる、と宣言してみます。

Mac bookAirを購入(Proと悩んだけど) 
端末は、iPhone 、iMacと三つになり、
将来的には、おおよそのデータをクラウドへ、一部、HDに保存
iMacを下取りに出しAirとiPhoneに絞り込む予定。

今、暖房の効いた寝室のベッドの上に座り、
ウィスキー飲みつまみを食いながらblogを書いてます。
さっきまでは、海外の通販をしていたところ
全く便利、快適この上なく(笑)

まあ、それもこれも昨年8月に経企に異動しいろいろ学び、
社外でもいろんな方の刺激を受けたため?と言えるかも

いち早く来年の目標としては、ボクシングの基礎を学ぶ、パンを焼けるようになる、
合気道で黒帯の手前まで昇級、統計検定受ける、20代の体重に戻す、
結婚する・・・ですかいね(笑)。嗚呼、昔の趣味も復活したいなぁ
第一弾として、来月「フィンランド風シナモンロール」教室に行ってきます!

2019年10月27日日曜日

上越の旅 二日目

上越の旅二日目は柿崎、正式には上越市柿崎区
ここは、上杉謙信の重臣「柿崎景家」の本拠地です。
地理的に、柿崎は米山の上越側の麓にあたり、中越から上越に入るにあたって必ず通らなければならない要衝です。田園も広く、目の前が日本海で地味豊かな土地だったと思われ、この地の領主であった、と言う事でも、上杉家内の地位が想像できる感じです
と、言う訳でずっと行ってみたかった所。


当日の活動を順不同にて
まずは朝市・・・でしたが、通り70mの地元のおじいちゃんおばあちゃんの買い物程度の小さい朝市でした。外れのばあちゃんの野菜はめちゃくちゃ安かったけど、3分くらいで見学は終了してしまいます。

余った時間で行った「よしかわ杜氏の郷」・・・は、定休日(T_T)
出だしはイマイチな展開です。7-11でコーヒー飲んで時間潰し、次は今回の目玉の「頚城酒造」です!!

頚城酒造株式会社は、柿崎駅前の街中にある、言わば柿崎の中心地にある酒造です。ちょっとお高めでしたが、店にしか卸さない純米吟醸を、遠くから来た、と言うことで特別に分けてもらい、さらにお土産に「純米酒粕」をいただきました!!売っていただいた女将さん?めっちゃ美人。それ以外のお店の方もとても親切でした。9-11限定の「秋刀魚と呑む越路乃紅梅
無濾過純米原酒」を呑むのが楽しみです。

お次は、吟田川と書いて、ちびたがわ、と読むお酒を作る「代々菊酒造」。小さい酒造故、ホームページとか無いです。
柿崎の中心からちょっと離れた田園の中にある、小さな酒造。普通の家と間違えて見つからなかったです(笑)
旦那さんと女将さんとしばらく話し込み、やっぱり遠くから来たね、と言う事で、酒造の名前入りの徳利をいただきました。
ちびたがわ・・・名前がいいですね、漢字の吟田川も好き。

その後、越後新井に戻りいつもお世話になっている「やまぎし酒店」でお米と頼んでおいたお酒を回収。店の前には、地元の味噌屋さん「太田醸造」、春日山近く「毘」の文字と謙信の絵の入った味噌が素敵です。ここの味噌はまだ使い切っていないので、お醤油としょうの味を買いました。しょうの味は納豆に入れるとすごい美味かったので、2回目ですね。
近所には、かんずりのお店もありかんずり関係もGet!

横山蒲鉾で木耳入りの蒲鉾、森の駅おおしま青空市場でちょっとした野菜とキノコ、山を越えて十日町を抜け、六日町へと辿り着き、うおぬま倉友農園のおにぎりを食おうとするも、TVに出たせいで行列長し。店の対応も超遅くって、10分で3組しか進まず諦めました。
道の駅南魚沼雪あかりで妻有ポークと南魚沼のこしひかりの「豚もつ煮定食」を夕食に食べて関東に戻って来た次第です。

写真はこちらhttps://photos.app.goo.gl/LGvSKiYpdEyHyChc9

2019年10月22日火曜日

上越の旅「謙信sake祭」食い物篇

美味しかったもの

No.1 焼き栗
袋にも書いてありますが、宮沢農園の出店で農園の焼き栗が食えます。これがホクホク甘くて超旨い!翌日に農園に行って2kg買う予定でしたが、お休みとの事でこちらで1個200gを10個購入。お土産にしました。
HPはこちら http://www.miyazawakurinoen.sakura.ne.jp/index.html

No.2 するてん
スルメの天ぷら、略してするてん。以下の歯応えと衣のサクサク感が旨い。冷めても美味しいです。

No.3 豚すじラーメン
普段はお店じゃないんだけど、地元のおばさんが出店。沖縄のソーキソバのようなトロトロの豚筋とラーメンが超旨い!麺とスープは普通の中華そばだけど、豚筋の煮込みのおかげで超絶品になってます。豚すじ丼も超気になります。


これ以外に、幻魚(げんげ)の炙り、スルメの天ぷら、スリまん(すり身の入った中華まん)、etc、を喰らいました。
他にも、浜焼き、肉系、山羊の乳のソフトクリーム、いろいろあって迷ってしまいます。

来年は肉系、特に牛すじ系を攻めたい感じですね。

チビの火葬

チビが逝き一ヶ月 備忘とアドバイス含め、終わった感想など 捜した火葬場の条件は以下の通り ①なんか高く無い事〜昨今のペットブームで「え?こんなにするの」と言うところは避けたかった。大事な連れだけどそう言う見送りはしたくなかった。 ②質素、シンプルで家族で最...